Gruau chaud pour nourrir le Sang et calmer l’Esprit

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Ah! J’aime ces petits bols de réconfort digeste, nutritif, apaisant, doux; surtout lorsqu’il fait froid dehors!

C’est un véritable baume pour le corps autant que pour l’Esprit.

La Médecine Chinoise a bien compris que le gruau ( appelé Congee ou Jonk ) est un plat d’excellence pour ceux convalescents, malades, ayant un faible feu digestif ou tout simplement tous ceux qui ont affronté une dure journée et recherchent à recharger les batteries.

En général à base d’une part de céréales ( Riz ou millet, orge, etc.) bien cuites dans trois parts d’eau, la préparation est d’une simplicité enfantine. Selon l’effet recherché, vous orienterez votre choix sur telle céréale plutôt qu’une autre et ajouterez quelques autres ingrédients salés ou sucrés.

Exemples :

  • Riz & raisins secs
  • Ble ancien, Goji & Noix de Grenoble
  • Riz & Sésame noir
  • Avoine & pomme épicée
  • Orge, Shiitakés et oignons doux

La recette ci-dessous est très réputée de part la multitude de bienfaits qu’elle apporte.

Le riz gluant permet a l’énergie du Foie de bien circuler, les longanes activent la circulation du Qi et intensifient le Sang, les dattes nourrissent le Sang et revigorent la Rate. La texture et la digestibilité globale en fait un plat réchauffant et réconfortant.

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Ingrédients ( Donne 4 portions )

  • 6 tasses d’eau
  • 1 tasse de riz gluant ( de préférence noir ) ou riz Arborio

 

 

  • 1/2 tasse de longanes secs
  • 10 dattes chinoises rouges
  • 2 tbsp de sucre de canne brut
  • 1/2 pouce de gingembre frais, pelé et finement tranché

 

 

 

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Recette

Dans une casserole mettre eau+riz+longanes+dattes+sucre.

Amener a ébullition sur feu moyen puis baisser et faire cuire 2H en remuant de temps en temps.

Servir dans des bols avec quelques tranches de gingembre frais en garniture.

Vous pouvez aussi mettre le tout dans votre crockpot/mijoteuse et laisser toute la nuit.

 

Source(s) : 
Guerir le corps et l’ame, Xiaolan Zhao, P.60
La dietetique du Tao, Philippe Sionneau et Richard Zagorski