Les Superaliments n’existent pas

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L’idée qu’il existe des aliments « meilleurs » que d’autres est absolument erronée. Le petit radis du jardin a autant de valeur qu’une baie de Goji. La nouvelle science qui se veut de disséquer et classifier les aliments selon leurs composants, leur valeur antioxydants etc. n’incorpore pas les critères essentiels et fondamentaux qui permettent de savoir si un aliment nous est bénéfique ou non et dans quelles proportions.

Les critères ayurvédiques comprennent entre autre le Virya ( potentiel réchauffant ou refroidissant ), le Rasa ( la saveur, le gout ), le Vipaka ( effet post digestif ), le Prabhava ( effet spécial ), …ainsi que la Nature de la personne ( Prakriti ) et son état actuel ( Vikriti ).

Chaque produit de la nature est divin à sa façon. Il n’y en a pas de meilleur qu’un autre si on sait les apprécier et les utiliser quand et comme il faut.

Il y a tout un marché autour de ces nouveaux aliments que l’on essaye de nous vendre, et ceci n’a finalement aucun sens du point de vue de la sagesse médicinale.

Il convient aussi de retracer leur utilisation traditionnelle et culturelle (quel contexte, quel dosage, etc.) afin de comprendre s’ils sont adaptés pour nous.

Pour lire plus ici.

Le Miel : trésor naturel aux multiples bienfaits

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Le miel est un nectar versatile pour la santé. Vivant, riche en vitamines, capable de pénétrer les tissus profonds, cicatriser les plaies les plus importantes, apaiser, nourrir, nettoyer, etc. ses vertus et usages sont innombrables et sont exploitées par l’homme depuis les temps les plus reculés et par nombre de civilisations antiques.

Usage Thérapeutique

 

Dans la Médecine Chinoise son effet est classé comme neutre ( ni Yin, ni Yang ), il est relié a l’élément Terre et a une affinité avec les Poumons, la Rate et le Gros intestin. Le miel a la capacité de nourrir le Yin et renforcer la rate ( énergie digestive ), il peut clarifier les toxines, combattre la déshydratation, restaurer l’énergie et maintenir la vue, soulager/prévenir la constipation, combattre les désordres gastriques, soulager la toux chronique, humidifier, aseptiser ( utile donc contre toute affection bactérienne et surtout a gram-positif/négatif  i.e staphylocoque, pneumocoque, méningocoque, salmonelles) , il permet aussi de renforcer les effets des herbes médicinales par absorption et guérir les blessures et les plaies.

Parallèlement, dans  le Aṣṭāṅga Hr̥dayam, texte fondateur de l’Ayurvéda, les utilisations thérapeutiques du miel sont expliquées comme suit ( les indications recoupent celles de la MTC )

  • Bon pour les yeux et la vue
  • Apaise la soif
  • Dissout Kapha et aide au métabolisme des graisses et a réduire Ama ( toxines )
  • Réduit les effets des poisons
  • Arrête les hoquets
  • Utile dans les désordres urinaires
  • Utile contre les parasites intestinaux
  • Aide a l’asthme bronchique et la toux
  • Utile dans les désordres gastriques : diarrhée/nausée/vomissements
  • Utile dans la cicatrisation et guérison : il nettoie et guérit les blessures même profondes, il relance la croissance de tissus sains ( il est d’ailleurs utilisé de plus en plus dans les hôpitaux a cet effet )

L’Ayurvéda mentionne également une autre qualité spéciale : il est « Yogavahi ». C’est a dire qu’il a la qualité de pénétrer les tissus les plus profonds ( comme le Ghee ). Quand du miel est employé avec d’autres préparations d’herbes ou plantes médicinales, il augmente les qualités et la pénétration de celles-ci.

Attention

 

Cependant , quelques précautions sont à prendre avant d’employer le miel :

  • Ne doit jamais être chauffé ou mélangé aux nourritures chaudes au delà de 40 Degrés Celsius , sans quoi il devient toxique et perd de ses qualités et principes actifs
  • Ne pas consommer si vous êtes en excès de Pitta (chaleur) ou travaillez dans un environnement chaud ou êtes exposés à trop de chaleur
  • Ne doit jamais  être mélangé avec les nourritures  épicées ( augmentation toxicité-chaleur),  les boissons fermentées et/ou alcoolisés ainsi qu’avec la moutarde et le Ghee en volume-poids égal
  • Ne pas utiliser ou conserver avec du métal
  • Il ne doit pas être pasteurisé pour garder ses actifs vivants ( faire attention a ce que cela soit bien labellisé lors de l’achat )
  • Il doit être de préférence bio ( pour éviter la contamination par pesticides et promouvoir la survie des abeilles )
  • Il doit etre ancien ( + d’un an d’age )
  • Il ne doit pas etre consomme si votre digestion est faible et/ou si vous etes en exces Kapha ( Kapha Jwara, etc. )

 

Quelques recettes simples

 

 

Cicatriser une coupure

Appliquer un peu de miel sur la plaie et recouvrir d’un bandage/pansement , changer matin et soir

 

 

 

 

 Bien choisir son miel :

Documentaire sur les secrets de la Ruche ( incluant Propolis, Gelée Royale )

Voici un document très complet ( en Anglais ) sur l’histoire et les usages du Miel dans le monde et les diverses médecines: Honey in history and medicine.

Source(s)
France5.fr
Ashtanga Hridayam
Dr. Krishna.R.S, Ayurvedic Practitioner
bee-hexagon.net

Le Ghee : or liquide aux milles vertus

 

Le Ghee ( Beurre clarifié ) est grandement utilisé en Inde et en médecine Ayurvédique. Du simple usage culinaire aux élaborations médicinales complexes, c’est une matiere très prisée. Personnellement je ne pourrais plus m’en passer. Pourquoi?

Parce qu’il…

 

  • A un haut point de cuisson et supporte très bien les températures élevées
  • Ajoute ce petit gout de beurre, de noisette et cette douceur a chaque plat
  • Est riche en nutriments ( Vitamine A,D,E,K et CLA )
  • Est sain (il est dépourvu des impuretés comme le lactose, la caséine ou autres sucres.. et convient donc aux intolérants )
  • Aide à solubiliser les toxines du corps et les éliminer par voie intestinale, il soulage par ailleurs le syndrome de l’intestin irritable grâce à son contenu en acide butyrique
  • Lubrifie tendons et articulations, protège la vue, le cerveau et le cœur
  • Aide a l’absorption et l’assimilation
  • Est tout simple a preparer…

 

Recette

 

…en effet, le Ghee est obtenu en faisant chauffer a feu doux du Beurre ( de préférence Bio et non salé ) jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Traditionnellement, il se préparait a partir de crème de lait cru recueillie, barattée puis chauffée mais sous nos latitudes il est plus aisé de le préparer à partir de Beurre.

 

  • Faire fondre du beurre à feu moyen/doux dans une casserole
  • Surveiller et observer une mousse qui se forme sur le dessus ( cela peut prendre de 15 à 30 minutes )
  • La mousse va continuer à se rigidifier et des particules solides vont venir se déposer au fond
  • Lorsque les particules du fond commencent à brunir , retirer du feu
  • Filtrer et conditionner dans un récipient en verre a température ambiante

 

Un petit plus ?

 

Le mot Sanskrit pour « Magie, particularité, spécialité » est Prabhava. Il est reconnu que le Ghee a ce Prabhava, ce quelque chose de spécial, qui va nourrir et atteindre les tissus les plus profonds du corps de manière immédiate, dépassant même la barrière hémato-encéphalique.

Ainsi, c’est un transporteur de choix pour absorber et diffuser les qualités médicinales des herbes que l’on décide d’y associer.

Il y a quelques mois, je me suis essayée à réaliser du  Ghee à la scutellaire ( plante merveilleuse qui aide à l’intégrité du système nerveux, brise les dépendances de toute sorte, arrête les pensées incessantes ) et j’ai pu ressentir les effets rapidement.

 Recette de base traditionnelle Ayurvédique :

Ingrédients

1 part d’herbe ( sèches de préférence )

4 part de Ghee

16 part d’eau distillée ( ou 8 parts d’eau et 8 parts de Lait )

 

Procédé

  • Faire d’abord le Ghee , tel qu’expliqué ci-dessus. Réserver.
  • Faire chauffer l’eau et les herbes
  • Laisser évaporer a feu moyen et surveiller très régulièrement jusqu’à ce qu’il reste 1/5 ou 1/8  ( pour une concentration plus forte ).
  • Filtrer les herbes ( que vous pourrez utiliser comme compost ), gardez la décoction restante.
  • Ajouter le Ghee à la décoction et remettre sur le feu afin de finir l’évaporation qui est plus délicate vers la fin. Vous pouvez vérifier que toute l’eau est évaporée si lorsque vous ajoutez une goutte d’eau au Ghee, celle-ci crépite et s’évapore directement. Il ne doit rester à la fin que la quantité de Ghee initiale. Filtrer s’il reste des particules et dépôts d’herbe.
  • Stocker dans un récipient en verre ou céramique a l’abri de la lumière et de la chaleur mais non au frigo ( pour ne pas créer de la condensation ). Se conserve toute une vie.

Dosage courant adulte

5ml ou 1/2 tsp, 2X/jour

 

Herbes de choix

Ashwagandha

Régénérateur nerveux, tonique tout en douceur, améliore l’endurance et la force.

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Brahmi / Gotu Kola

Merveilleux pour la revitalisation et la méditation, nourrit et stimule les
fonctions cérébrales. Convient pour les trois doshas. Action rafraichissante.

 

 Camomille / Lavande

Calme et relaxe. Apaise le système nerveux. Nourrit le système reproducteur féminin. Apaise Vata.

 

 Cannelle / Cardamome / Gingembre

Soutient digestif. Réchauffe, stimule.

 Rose / Shatavari

Nourrit, régénère de manière incomparable tout le système reproducteur féminin. Aide contre la sècheresse vaginale. La rose aide également le chakra du cœur et les blessures émotionnelles.

 Triphala

Trishodique, nettoyant efficace tout en douceur et antioxydant.

Curcuma

Pour bénéficier des innombrables bienfaits du curcuma profondément.

 
 
 

Source(s):
Charaka Samhita Chikitsa Sthana 10/25
Ashtangahrudayam Uttarsthana 6/23-25
Sahasrayoga Ghrita Prakarana 23, AFI Vol.2, 6:4
http://ayurmedinfo.com/

Réaliser une infusion d’herbes à la faveur de la Lune

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Lorsque les conditions environnementales ou de travail favorisent le Yang, nous sommes plus enclins à nous surmener, bouger beaucoup, vivre intensément, comme lors de l’été. Alors qu’en Asie il est plus courant de traiter des maladies de type Yin, chez nous, il est plus fréquent de voir des pathologies Yang. Le Yang est l’énergie masculine, de type feu, chaude et dynamique, et dans notre société où tout est une course permanente, il est évident de voir combien elle peut être en prédominance. Seulement, la vie étant un équilibre des forces, il est bon de se recentrer et s’apaiser, et de retrouver une énergie plus Yin. Le Yin s’apparente au principe féminin, au calme, à la douceur, à la force qui retient, nourrit et protège. Dans notre corps physique, le Yin produit et transforme le Qi ( énergie vitale ). Les organes Yin sont : les reins, les poumons, la rate, le cœur, le foie. Sans un Yin fort, le Yang peut être en excès et apporter nombre de déséquilibres.

Ceci peut résulter en des symptômes tels que l’irritabilité, la fatigue ( manque d’endurance, épuisement), insomnie, manque de compassion/tolérance/patience, stress, compétitivité, sècheresse, étourdissements, déshydratation, transpiration ( manque de Yin pour retenir les fluides ), rougeurs de la peau/yeux, pouls vif/rapide/fin/superficiel.

Pour pallier a ces désagréments, je vous propose une infusion froide à la faveur de la Lune -nourricière, protectrice, préservatrice, refroidissante- afin d’augmenter les effets de toutes les herbes et toniques Yin. Vous pouvez aussi préparer ce type d’infusion pour amplifier le potentiel des herbes rafraichissantes, pour traiter les conditions de type Pitta en Ayurvéda, lorsqu’il y a excès de chaleur, et pour tout traitement qui vise à faire ralentir, pacifier.

 

Recette

 

Remplir au quart un récipient avec les herbes de votre choix  puis recouvrir entièrement d’eau ( la plus fraiche possible c’est a dire non distillée, jamais chauffée ). Vous pouvez aussi ajouter quelques cristaux.

  

Herbes & Plantes ( de préférence fraichement cueillies)  : Racine de Guimauve, Mauve musquée, Hibiscus, Lavande  Chrysanthème, thé vert au jasmin,  Rose, Scutellaire, Avoine…

Cristaux : Quartz clair ou rose et Amazonite ou encore Améthyste, cristal de roche, , Lapis Lazuli, Cornaline…

Envoyer un charme a votre infusion par la pensée ou la voix, puis placer directement sous la lumière de la lune et laisser toute la nuit. N’importe quelle lune sera bénéfique, cependant les pleines lunes auront un effet plus important (force d’attraction/gravité plus forte). Au matin, filtrer et ressentez l’enchantement. Se conserve au réfrigérateur 3 jours.

Source(s)
Emalee Wildflower
F+N